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煲品类:发展正盛,创新不断,潜力巨大
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【中国煲品类餐饮市场发展态势良好,创新不断】炒菜和火锅是中国餐饮的两大代表品类,而煲品类兼具二者特点,展现出独特魅力。广东煲仔饭是煲品类的知名产品,近年跑出仔皇煲/煲仔皇、香他她等快餐品牌,新品牌加盟店众多。鸡公煲酱料易标准化,黄蜀郎鸡公煲已开出 1100 多家门店。肉蟹煲自江浙走向全国,客单价较高,胖哥俩肉蟹煲不断推新。牛杂煲等与肉蟹煲逻辑近似,冷链标准化程度高。芳姨鸡煲等品牌进行产品融合,入冬后煲品类热度走高,品牌不断创新。煲品类正向火锅品类“侵略”,两者逻辑和产品路线有差异。甲鱼煲等新热度品类出现,多数煲品类以火锅化形式发展。煲品类历史悠久,当代有多种玩法,目前发展态势良好。
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